Jantar de preguiçosa

Se tem um ingrediente que considero versátil, esse é a carne moída. Dá para fazer muitas receitas com a proteína animal. Está presente em praticamente culinária de todos os países. Em almêndegas, hambúguers, recheios de massa, de tortas, em tortillas.

Pensando nisso, fiz uma rápida pesquisa na minha cabeça, no meu paladar e no Google (claro!) e separei algumas sugestões de como preparar essa fonte de proteína com nosso querido e amado MOLHO DE TOMATE CASEIRO. Os judeus e muçulmanos já ensinam, sabiamente, há séculos a não juntar carne vermelha e leite. Lá dos tempos imemorais eles não sabiam que leite e carne não combinam porque o primeiro rouba o ferro do segundo. Agora que você já sabe, evite tanto quanto possível!

Carne moída refogada básica

1) Numa panela, coloque um punhado de alho, cebola e refogue em óleo vegetal.
2) Deixe fritar e cheirar.
3) Em fogo alto, acrescente a carne moida e frite um pouco, acrescente uma boa pitada de ervas desidratadas (tomilho, salsinha, alecrim, manjericão, segurelho) outra de sal e pimenta do reino (sim, sem medo).
4) Frite a carne, mexendo o tempo inteiro para ficar soltinha e não empelotar, algo que eu detesto. A carne vai soltar água, não se impressione, siga mexendo.Minha mãe me ensinou a usar o garfo para desfazer os juntados de carne.
5) Abaixe o fogo, para reforgar e secar a água até preferência da família, aqui a gente gosta um tanto úmida. 6) Por favor, não abandone o refogado no fogo nessa fase de esperar a água secar. Mexa vez ou outra.
7) Chegou no ponto que vc gosta, experimente e se precisar corrija o tempero. O segredo é sentir gosto de carne e não de carne salgada e apimentada.
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Na carne moída, você pode:

1) acrescentar legumes cozidos previamente no vapor (15 minutos) e cortados em quadradinhos miúdos
2) acrescentar molho de tomate caseiro e isso virar um delicioso e perfumado molho a bolonhesa para cobrir macarronada, purês, rechear lasanha ou tortas
3) acrescentar  tomates, sem sementes, cortados em pequeno cubos e virar recheio de panquecas ou de abobrinhas, de tortas;
4) acrescentar molho branco e virar recheio de massa feita em casa, como ensina o chef Claude Troisgos, do Que Marravilha!!!

E o que mais a sua imaginação deixar!

Beijos,
Patricia